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炒莲藕为什么放醋?这样做出来才会又白又脆!

我们都知道,莲藕是比较常见的一种食物,它的吃法多样,味道好,营养丰富,深受人们喜欢,很多人都会在家炒莲藕吃。炒莲藕是有一定技巧的,很多人都会放醋在里面,这样炒出来的藕会更好吃。那么炒莲藕为什么放醋呢?下面让我们具体来看看!

炒莲藕为什么放醋

加入醋后,还可以在表面添加一层保护膜,同时颜色不会变黑,而且炒莲藕可以保持紧实,味道会更脆,所以加入醋后味道会更好。

莲藕本身就清脆多汁,我不觉得不加醋,只要莲藕的加工和烹调方法得当,也能保持其酥脆的口感,但是如果加醋,不仅仅可以保持莲藕的脆嫩,更重要的是在烹调的过程中要防止莲藕变黑,会增加食欲,同时使莲藕的颜色白而亮,更增添了菜肴的风味,使菜式更加爽口,开胃菜更加爽口,制作莲藕的食物,醋可以说是很重要的一味调料,让菜肴在“色、香、味”多方面提升了,还是很有必要的。

醋的选择:最好是白醋,因为莲藕本身是白而干净的,再加上吸收变黑,白醋无色,所以最合适。

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